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En un mortero se pone los dientes de ajos picados, sal, el pimentón dulce, las almendras y se añade aceite de oliva machacando bien con el mortero los ingredientes.
Mientras tanto se ponen el pan en remojo con el vino y luego se añade al mortero y se sigue triturando.
En una cazuela se pone aceite de oliva y se añade la preparación anterior, rehogamos unos 5 min. Añadimos el pescado en rodajas o filetes y hacemos vuelta y vuelta. Añadimos un poco de agua y se deja cocer 5-8 min. Al final añadimos las monchetas previamente pasadas por agua y escurridas. Y dejamos reposar. |
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